[概述]一、概 述

自然界中维生素B6包括三种物质，即吡哆醇（pyridoxine）、吡哆醛（pyridoxal）、吡哆胺（pyridoxa‐mine），它们在体内能相互转化，最后以磷酸吡哆醛参与氨基酸合成、分解与互变的代谢反应。维生素B6的化学结构式如图6‐1所示。维生素B6在自然界中分布很广，尤以肉类、蛋黄、蔬菜、完整谷类中含量最高。青霉胺也能与维生素B6作用生成噻唑烷衍生物，使维生素B6失活。氨基酸的转氨基作用和脱羧作用均以磷酸吡哆醛为辅酶。维生素B6是糖原磷酸化酶的稳定剂，它与酶中赖氨酸连接，缺乏维生素B6时会影响糖 ......