[生理学]第七章 咀 嚼

咀嚼（chewing，mastication）是指将食物摄取、粉碎，与唾液混合最终形成食团的一连串生理活动过程。咀嚼是在中枢神经系统的支配和反馈调节下，依靠牙齿、唇、颊、腭、舌等器官，通过有关口颌肌肉的收缩和下颌运动完成的，是口颌系统各组织器官分工合作，协同作用的结果。食物进入口腔，经过嚼碎、磨细，与唾液充分混合，食物的消化作用就开始了，同时形成食团，利于吞咽。正是因为咀嚼具有上述生理意义，因此绝不能把咀嚼简单地视为对食物的机械加工，认为将食物预先加工到可以吞咽的程度，就可以无需咀嚼的想法是完全错误的。 ......