三、高温环境人员饮食

高温环境人员能量及营养素供给要适当增加，但高温环境下人员消化功能及食欲下降，需通过合理饮食、精心烹调加工，来解决饮食供应问题。高温作业者的饮食不仅要提供一定量的氯化钠，而且应富含钾、钙、镁等矿物质，应多吃绿叶蔬菜和豆类。在高温影响下，唾液、胃液、肠液和胰液分泌量减少，胃液酸度降低，肠液消化酶活性下降。因此，要设法促进高温环境中生活、作业人员的食欲。为此，饮食要讲究色香味，经常调换花色品种，适当用凉拌菜，多用酸味或辛辣调味品。及时补充含矿物质，尤其是钾和维生素丰富的蔬菜、水果和豆类，其中水果中的有机酸可刺激 ......