三、营养素吸收

口腔、咽和食管基本无吸收功能，胃仅能吸收少量的水、酒精及某些药物，小肠是主要的吸收部位，大肠仅可吸收少许水和盐类。生热营养素在胃内的排空速度由快至慢，依次为糖类、蛋白质和脂肪。中链、短链脂肪酸及其组成的一酰甘油可直接扩散至组织液中，经血液而被吸收。而长链脂肪酸在细胞内重新与甘油合成甘油三酯，后者与载脂蛋白形成乳糜微粒，然后被释放进入组织间液，再进入淋巴循环而被吸收。因此，脂肪可经血液和淋巴两种途径吸收，以淋巴为主。 ......