第五节 脂类参考摄入量与食物来源

脂肪摄入过多,可导致肥胖、心血管疾病、高血压和某些癌症发病率的升高。限制和降低脂肪的摄入,已成为发达国家和我国许多地区预防此类疾病发生的重要措施。中国营养学会参考各国不同人群脂肪参考摄入量( RNI ) ,结合我国膳食结构的实际,提出正常成年人成人脂肪摄入量应占摄入总能量的20%～30%。脂肪的食物来源主要是植物油、油料作物种子及动物的脂肪组织和肉类。必需脂肪的最好食物来源是植物油类,所以在脂肪的供应中,要求植物来源的脂肪不低于总脂肪量的50%。胆固醇只存于动物性食物中,畜肉中胆固醇含量大致相近,肥肉比瘦 ......