[生理学]（五）矿物质

矿物质又称无机盐，有重要的生理功能。调节人体体液渗透压、电解质和酸碱度,使之保持平衡。食物中乳类、豆类、海产品、蔬菜含有丰富的钙，小儿每日需钙约0.5～0.8g。小儿平均每日每公斤需水量见表2‐2。但是，在小儿腹泻时，大量失去水分和电解质，极易发生脱水，及时补充足够的水分和适量的电解质是挽救小儿生命的关键。食物纤维主要来自植物的细胞壁。人类肠道不能消化食物纤维，常以原形排出。它虽无营养功能，但对肠道排便有重要的调节作用，可以增加粪便体积、粪便变软、肠蠕动加快，不仅减轻便秘，而且可以减少肠道中各种有害物质的 ......