2﹒常见蔬菜的营养素与健脑功效

黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有两千多年的栽培史。黄花菜的营养价值很高。近年来，黄花菜已被科学实验证实，具有较佳的健脑、抗衰功能，因而更使世人刮目相看。日本饭野节夫教授在其专著中列举了八种健脑食品，居首位者便是忘忧草（黄花菜）。近年来，国内的一项研究表明，黄花菜具有显著降低动物血清胆固醇的作用，因此，它又是预防中老年疾病和延缓机体衰老的佳蔬。黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。黄花菜虽然味美，但不宜鲜食，因其中含有秋水仙碱素，可使人体中毒甚至危及生命 ......