[文献资料]五、蛋白质定量检测方面的应用

蛋白质含量是判断营养品的重要指标。近年来有关部门对奶粉等营养品质量进行一系列的质量调查，发现部分商家利用其他氮含量高药品扰乱蛋白质测量，产品合格率令人担忧。目前鉴别蛋白质主要采用凯式定氮法，该方法的操作比较繁琐，费时费力，并不适合奶粉等生产过程中实时检测和质量控制。相比于其他技术， THz技术具有高信噪比和动态范围宽等诸多特点，能够同时获得样品在THz波段的时域信息与频域信息，以及对应的物质物理结构和化学成分等重要信息，在蛋白质定量检测领域具有独特的优势。 ......