四、国内外食品安全管理现状

食品安全是1974年联合国提出的概念，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全包括食品质量、食品营养、食品卫生等相关方面的内容，涉及食品加工、包装、存储、运输、销售、食用等诸多环节。20世纪80年代后.一些国家以及有关国际组织从社会系统工程建设的角度出发，逐步以食品安全的综合立法替代卫生、质量、营养等要素立法。食品业缺乏自律和自治，食品安全问题企业不能得到有效抵制，媒体报道不及时甚至隐瞒部分真相，消费者缺乏消费知识和消费理性，同时缺乏举报途径，从而导致 ......