亚硝酸盐在腌制食物和工业用盐中含量较高,亚硝酸盐可与血红蛋白结合产生高铁血红蛋白,使红细胞失去携氧能力。并对周围血管有直接麻痹作用。3 ﹒解毒剂的应用亚甲蓝(美蓝),1~2mg/kg,配制成1%溶液,10~15分钟内静脉注射。1 ﹒亚甲蓝不能皮下、肌内和鞘内注射。2 ﹒严格控制亚甲蓝剂量,大剂量(10mg/kg)作用相反,可导致高铁血红蛋白血症。3.6‐磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏者禁用。