[文献资料]有机溶剂沉淀法

亲水性的有机溶剂能降低溶液的介电常数从而增加蛋白质分子上不同电荷的引力，导致溶解度的降低，易聚集形成沉淀。另外，有机溶剂本身的水合作用降低了自由水的浓度，能破坏蛋白质的水化膜，降低了它的亲水性，导致脱水聚集。它常用于蛋白质或酶的提纯，使用的有机溶剂多为乙醇和丙酮。温度的影响:有机溶剂与水混合时会释放热量，因此操作过程中应先将蛋白质溶液冷却，并将有机溶剂冷却至更低温度（一般- 10 ℃以下） ，并在充分搅拌下缓慢加入有机溶剂，避免温度升高及局部浓度过高引起蛋白质变性。