维生素是机体维持正常代谢和功能所必需的一类低分子化合物,是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一。大多数必须从食物中获得,少数可在体内合成或由肠道细菌产生,人体每日对维生素的需要量甚微,但缺乏时可引起维生素缺乏症。维生素摄入不足:食物中维生素含量不足或缺乏、长期厌食、儿童喂养不当、食物烹调不当致大量维生素丢失或破坏等。机体对维生素需要量增加:有时见于生长发育快的儿童、强体力劳动者、妊娠或哺乳期妇女、慢性消耗性疾病、甲亢等。