[速览]（一）限制性内切酶（restriction endonuclease）

很多细菌和细胞中都能识别外来的核酸并将其分解，1962年发现这是因为细菌中含有特异的核酸内切酶，能识别特定的核酸序列而将核酸切断。合成限制酶的细胞自身的DNA可以不受这种酶的作用，因为细胞还合成了一种修饰酶，它改变了限制酶识别的DNA顺序的结构，使限制酶不能起作用。换句话说，识别4核苷酸的限制酶将DNA切得太短，识别8个核苷酸的限制酶将DNA切得太长，而识别6个核苷酸的限制酶则比较适中，切下的DNA片段平均长4.1kb左右。