硒是人体必须的微量元素,硒可保护机体免受有害氧化作用的损伤,减轻对多价不饱和脂肪酸的氧化。可促进呼吸链末端氧和氢的联结,并在红细胞和肝细胞器中传递电子,有利于辅酶Q的生成,刺激免疫球蛋白和抗体的产生。硒是硒谷胱甘肽氧化酶的组成部分,适当增加体内硒水平,可以提高硒谷胱甘肽氧化酶(GSH‐PX)的含量及活性。