棕黄色粉粒,吸湿性极强。溶于乙醇,难溶于丙酮,易溶于乙醚、植物油。本品为豆油“油脚”的一种成分,含有谷固醇,能抑制肠内胆固醇的吸收,故能降低血胆固醇和抗脂肪肝作用。用于动脉粥样硬化,急、慢性肝炎,脂肪肝,肝硬化,神经衰弱等。本品的精制品是一种优良的乳化剂,可供配制脂肪乳注射液用。