[概述]三、毒物的毒性分级

毒物接触或进入机体内部的易感部位后能引起有害生物学作用的相对能力，称为毒物的毒性（toxicity）。但是一种物质的“有毒”与“无毒”是相对的，毒性的大小也是相对的，关键是剂量（或浓度）。随着毒物剂量的增大，其毒性效应也在增强，二者之间的规律性变化形成了剂量效应关系。当群体中的全部个体对毒物敏感性的变异呈对称的正态频数分布时，剂量与反应率的关系呈S状曲线。为了大略地表示毒物毒性的强弱和其对人的潜在危害程度，国际上提出了毒物的急性毒性分级（acute toxicity classification）。目前我国对农药、工业毒物、食品毒物的毒性分级借用国际分类标准，分别见表1。表1 5食品毒物急性毒性的国际上六级分级标准。