组胺(Histamine)即β氨基乙基咪唑或β咪唑乙胺(β‐imidazolylethylamine),它早在其生物学意义得到公认之前,出于化学上的好奇就人工合成了。大多数组织中的组胺以结合的形式存在于肥大细胞中,每个肥大细胞的组胺含量约为1~5.5pg,因此各种组织中组胺含量与其含有肥大细胞的数量直接相关。吸收、转化和排泄:口服组胺不引起作用,因为其大部分被肠道细菌转化成无活性的N‐乙酰组胺,胃肠粘膜含有大量破坏组胺的酶(组胺酶),即使有极少量的游离组胺被吸收,到达肝脏还可继续遭破坏。