[概述]第一章 环糊精概述

环糊精（Cyclodextrin，简称CD）自发现至今已有百余年的历史，已被广泛运用于各个领域，如食品、制药、农业、化妆品、纺织、纳米涂料、化学分析、分子识别和催化反应等。对环糊精的研究和应用之所以活跃，主要是由于其具有特殊的结构和性质。‐CD也称Schardinger’sα‐糊精、环状麦芽六糖、环状六葡聚糖、环状六直链淀粉、α‐CD、ACD和C6A,其包含六个吡喃葡萄糖单元。由于一个吡喃葡萄糖单元的C2‐羟基能够与相邻吡喃葡萄糖单元的C3‐羟基形成氢键，因而，在环糊精分子内，这些氢键就形成了一个完整的环形全氢键带，使其成为一个刚性结构。这说明伯羟基和仲羟基在溶解状态和结晶状态具有相似的构象［ 13 ］。