这类油脂的脂肪酸均由14~24个碳原子构成碳链,称为长链脂肪酸(longchainfattyacid,LCFA)。由三个分子的LCFA和一分子的甘油酯化成1分子的长链甘油三酯(longchaintri glyceride,LCT)。长链脂肪乳通过脂肪酶(lipase)水解成游离脂肪酸及甘油,并与血清蛋白结合形成脂蛋白运送到全身各组织中,经β‐氧化分解被进一步利用。脂肪酸活化后可形成脂酰辅酶A,进入线粒体逐步降解为乙酰辅酶A,参与三羧酸循环氧化供能。长链脂肪酰基穿过线粒体膜进入线粒体需经肉毒碱的携带,因而使用LCT脂肪乳剂时,因利用肉毒碱增加而使之在尿中排泄减少。
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