第四节　冷冻干燥

冷冻干燥是先将湿物料冷冻到结晶点温度以下，使水分变成固态的冰，然后在适当的温度和真空度下，使冰升华为水蒸气，再用真空系统的捕水器（水气凝结器）将水蒸气冷凝，从而获得干制品的技术。冷冻干燥系统主要由制冷系统、加热系统和真空系统三部分组成。冷冻干燥是利用升华的原理进行干燥的一种技术，是将被干燥的物质在低温下快速冻结，然后在适当的真空干燥箱环境下，使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程。真空冷冻干燥在中药多糖干燥工艺上的应用克服了常用干燥技术的不足，所得产品质地疏松、色泽美观、便于制剂。真空冷冻干燥技术有其独特的优势，可排除95% ～ 99%的水分，密封后能在室温下长期保存。