[治疗]三、大蒜

大蒜为百合科植物大蒜的地下鳞茎。大蒜辣素有杀菌作用，在新鲜的大蒜中并不存在，是大蒜中所含的蒜氨酸（allins，烯丙基L半胱氨酸亚砜）受大蒜酶（alliinaso）的作用，水解产生。除蒜氨酸外，大蒜中还含有另一种蒜氨酸S甲基L半胱氨酸亚砜（s Methyl L cysteinesulf oxide），大蒜辣素和硫胺素反应的产物大蒜硫胺素（allitbiamine），多种λ谷氨酰肽等。大蒜在临床上的其他应用范围相当广泛，在此不予详述。