油茶树种子（含油40％～60％）提取的食用油。不饱和脂肪酸含量达90％以上，其中油酸（单不饱和脂肪酸） 80％左右，脂肪酸比例近似橄榄油。未精炼的茶油有不快气味，需精炼除去杂质才能食用。茶油较易保存，一般作煎炸油使用。
