蛋白质工程

人们意志改变蛋白质的结构和功能或创造新的蛋白质的技术。该技术通过添加或删除蛋白质肽链内一个或几个氨基酸残基，从而改变蛋白质的结构，或创造出新的蛋白质。也可通过直接改变肽链上氨基酸残基或进行肽链化学修饰来改造蛋白质。还可通过基因工程手段改造已有的或创建新的编码蛋白质的基因去合成蛋白质等。蛋白质工程不仅有利于蛋白质结构与功能关系的研究，而且有可能建造一些在理化性质和生物功能方面优于天然蛋白质的新蛋白质。