蛋白质分

物蛋白质营养价值的化学评价法之一。即以1955年联合国粮农组织（FAO）蛋白质专家委员会设定的人体必需氨基酸需要量为参考标准评价食物蛋白质营养价值的一种方法。现已用氨基酸评分取代。