风险评估

称危险评估、安全评价。对一个具有特定功能的工作系统中固有的或潜在的危险及其严重程度所进行的分析与评估，常用既定指数、等级或概率值做出定量的表示，最后根据定量值的大小决定采取预防或防护对策，以达到保障系统安全的目的。在营养与食品卫生学中常用这种方法评价营养不良或食品污染可能危害人体健康的程度。