蜂蜜

称蜂糖、蜜糖等。一种蜂产品。工蜂采集植物的花蜜或分泌物，经酿造而成。成熟蜂蜜在常温下为透明或半透明黏稠液体；温度较低时，容易结晶，形成固液两相，颜色从水白色、黄色到深琥珀色。主要成分：果糖 35％～40％，葡萄糖30％～35％，水分17％～18％。还含来自蜜蜂消化道的多种酶（如淀粉酶、转化酶等）及维生素、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸和铁、铜、镁、钙等元素。中国蜜源植物丰富，常见的有油菜、紫云英、荆条、洋槐、葵花、枣花、椴树、荔枝、荞麦花等。蜂蜜广泛用于饮料、酿酒和糕点、糖果等食品加工。