固体脂

温下呈固态的食用油脂。包括起酥油、猪油、奶油、人造奶油、食用氢化油、可可脂等。由许多独立的微结晶油脂颗粒与包住固体油脂颗粒的液体油组成。具可塑性，结晶中有多形现象。