果糖

称左旋糖。一种己酮糖。通常与蔗糖共存于水果汁及蜂蜜中。果糖是天然糖类中甜味最高的糖。如以蔗糖甜度为100，果糖的相对甜度可达110。自由的果糖在动物体内含量甚微，但其磷酸酯却是体内糖代谢中极其活跃的重要中间产物。它参与糖的无氧酵解、有氧氧化、磷酸糖途径、糖异生作用等各种代谢过程。此外，还参与甘油及脂肪酸的合成代谢过程。