黄花菜

称金针菜。一种食用花菜。百合科。多年生宿根草本。分布于中国各地。多以干制后的花蕾作蔬菜。每100g干品含：水分40g，蛋白质19g，脂肪1.4g，膳食纤维7.7g，胡萝卜素1840mg，维生素B₂0.21mg，维生素C10mg，维生素E5mg，钾610mg，钙300mg，镁85mg，铁8mg，锰1.2mg，铜0.4mg，硒4μg。鲜品含秋水仙碱，不宜鲜食，可用开水焯后食用。