坚果

实的一类。成熟时果皮多坚硬，干燥不裂开。食部多为种子或种子的附属物。常见的有栗、榛子、银杏、榧、核桃、花生、椰子、葵花子、松子、腰果、开心果、澳洲坚果、杏仁、莲籽、槟榔、西瓜子、南瓜子等。营养特点：脂肪含量高，含有多不饱和脂肪酸；蛋白质含量与豆类相似，平均为20％；含碳水化合物仅为谷类和豆类的1/4～1/3；是B族维生素如维生素B₁、维生素B₂、烟酸的良好来源。