利比希

19世纪德国农业化学家。他对食物化学和机体代谢的发展有重大影响：证实在土壤中的矿物质为植物生长所必需；通过动物和人体营养研究工作，把食物成分区分为含氮的构造营养素和来自碳水化合物、脂肪的呼吸性食物；提出身体的脂肪可来自膳食的非脂肪成分，有维持动物体温的作用；根据食物的氮含量拟定出食物的营养价值表。