炼乳

乳为原料经加热杀菌、真空浓缩、装罐、灭菌制成。呈淡黄色黏稠状液体。按加糖与否，分淡炼乳和甜炼乳两类。用水冲稀可直接饮用，也可作其他食品原料，便于保藏和运输。淡炼乳的乳固体含量不得低于25％，蛋白质含量不低于6.0％，脂肪含量不低于7.5％。甜炼乳蔗糖含量不超过45.0％，乳固体含量不低于28.0％，蛋白质含量不低于6.8％，脂肪含量不低于8.0％。调味炼乳可添加其他风味成分如巧克力等，乳固体含量不得低于25.0％。