苹果汁

新鲜苹果榨制而得的汁液。含多种维生素和矿物质。有混浊和澄清两种。前者工艺为：选果、洗净、破碎、打浆、脱气、巴氏杀菌、均质等；后者需要过滤或采用酶法澄清。发酵后称发酵苹果汁或苹果酒。