第五章 脂和生物膜CHAPTER 5 LIPIDS AND BIOMEMBRANES

脂类是脂肪和类脂的总称。脂（肪）酸是长链（14～20个碳原子）羧基酸，分为饱和脂肪酸和含双键的不饱和脂肪酸。人体含量最高的脂类是甘油三酯，是体内能量来源和储存的主要形式。甘油磷脂含量最多，两个脂肪酸酯化甘油的两个羟基，为非极性尾部。生物膜是构成细胞各种膜的结构。生物膜主要由脂类、蛋白质和少量碳水化合物组成，磷脂是组成细胞膜脂类的主要成分。脂类和大多数膜蛋白在生物膜中可自由地侧向扩散，是生物膜具有流动性的基础。除了组成生物膜（类脂）和能量代谢作用（脂肪），现代生命科学研究提示，其他脂类（尽管存在量少）尚有帮 ......