[治疗]三、蛋白质（protein）

孕母摄入蛋白质和热能不足时使胎儿脑细胞的分裂和发育不能正常进行，使脑细胞的数目减少，即使在出生后再补充大量的蛋白质也不能再增加脑细胞的数目。脑中蛋白质的功能是控制脑神经细胞神经递质的兴奋与抑制神经传导，主宰脑的运动、语言、智能活动，帮助记忆与思考。优质蛋白质的食物一般有鱼类、肉类、蛋类、乳类和大豆类蛋白质。蛋白质‐能量营养不良（protein energy malnutrition，PEM）是蛋白质营养不良与能量不足同时存在，常伴有多种维生素和微量元素缺乏的综合表现，因免疫功能受损而引起严重感染。蛋白质‐ ......