二、蛋白质空间结构表现功能

体内蛋白质所具有的特定空间构象都与其发挥特殊的生理功能有着密切的关系。而丝心蛋白分子中含有大量β-折叠结构，致使蚕丝具有伸展和柔软的特性。以下阐述肌红蛋白和血红蛋白与蛋白质空间结构和功能的关系。血红素分子中的两个丙酸侧链以离子键形式与肽链中的两个碱性氨基酸侧链上的正电荷相连，加之肽链中的F8组氨酸残基还与Fe2 +形成配位结合，所以血红素辅基与蛋白质部分稳定结合。2）组成，链含141个氨基酸残基,链含146个氨基酸残基。PrPSc对蛋白酶不敏感，水溶性差，而且对热稳定，可以相互聚集，最终形成淀粉样纤维沉淀 ......