第九节 烟 酸

烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子，烟酸和烟酰胺都是吡啶的衍生物。人体烟酸的营养状况可通过营养调查、尿中烟酸代谢产物的排出量、血浆代谢产物水平及NADH、NADPH的含量等方法进行评价。测定任意一次尿N1‐甲基烟酰胺排出量及肌酐含量，计算每克肌酐烟酸排出量（mg／g）。测定红细胞内NADH和NADPH的含量并计算其比值，其比值小于1.0时，表示有烟酸缺乏的危险。有些地区的居民，长期大量食用玉米，用碳酸氢钠（小苏打）处理玉米以预防癞皮病，收到了良好的预防效果。 ......