[病因学]第二节 维生素B1缺乏症

干性脚气病（atrophic beriberi），是食物缺乏维生素B1引起的多发性神经病。维生素B1也称硫胺素（thia‐min），主要生化作用是作为焦磷酸硫胺素的前体，焦磷酸硫胺素是!‐酮酸氧化脱羟转变为醛必需的辅酶，参与能量代谢。维生素B1在周围神经冲动传导中发挥作用，易溶于水，在酸性环境较稳定，碱性环境及高温中易破坏。富含维生素B1的食物有谷类、豆类、酵母、瘦肉和蛋黄，动物心、肝、脑和肾等。成人推荐膳食供给时量（RDA）男性1.2～1.5mg，女性1.0～1.1mg。乙醇对维生素B1的吸收影响极大， ......