第二节　蛋白质的分子结构

蛋白质的分子量大，结构十分复杂。蛋白质分子的基本结构是由氨基酸彼此连接成线状的一级结构，在此基础上旋转、折叠、盘曲，依次形成二级和三级结构，由两条或两条以上的多肽链形成的蛋白质还可形成四级结构。蛋白质多肽链上从N端至C端的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构（ primary structure ） 。蛋白质中氨基酸的排列顺序是由其基因携带的遗传信息决定的，而各种蛋白质因其一级结构不同而形成不同的空间构象，不同的空间构象决定了不同蛋白质的生物学功能。部分蛋白质由两条或两条以上多肽链组成，其中每条多肽链都有其 ......