一、营养素缺乏相关疾病

钙缺乏主要见于膳食钙摄入不足或食物中含有影响钙吸收的因素，如草酸、植酸等，钙磷比例不当都会影响钙的吸收。膳食钙磷比例不当、缺乏维生素C，排泄过多的钙，都是造成骨质疏松的重要原因。铁缺乏分为三个阶段：第一阶段铁减少期（iron deficiency），仅有储存铁减少，表现为血清铁蛋白降低。湿性脚气病常表现为心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在亚洲（如中国、日本）、东南亚一带流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效，需要注意的是：①维生素B1在碱性溶液 ......