[病因学]（二）维生素和矿物质在儿童健康成长的作用机制

维生素和矿物质是人体生长发育不可缺少的营养素。儿童营养不良常伴有多种维生素矿物质缺乏和不足，其中维生素A、B1、B2、B6、C、D、B12，叶酸缺乏和钙不足等较为常见。维生素矿物质缺乏和不足对儿童的生长发育，尤其是智力、体格、免疫水平和注意力等会造成不良影响［ 8‐12 ］。骨骼和牙齿的主要成分，为所有细胞核和细胞质的组成物质，参与酸碱平衡，并形成许多酶，在能量转换、神经冲动传递及糖、蛋白质、脂肪的代谢过程中起关键作用［ 13 ］。 ......