二、脂质过氧化作用及其对膜的损伤和其羰基对蛋白质的修饰［6～8］

脂质过氧化作用主要是指在PUFA中发生的一种自由基链式反应，它主要是由活性氧引发的，它的特点是链式地产生脂氢过氧化物。生物膜的脂质过氧化除了PUFA外，胆固醇也能发生过氧化，形成5 α‐氢过氧化物和5，6‐环氧化物。LOOH的分解产物是造成细胞损伤的物质基础，也是脂质过氧化速率和强度测定的依据。膜的脂质过氧化，膜中不饱和脂肪酸受到破坏，使膜的流动性下降、通透性增加，通常不能透过膜的物质（如Ca 2 ＋）的透过量增加。因此，可以将脂质过氧化作用看做是体内重要活性氧的倍增器。 ......