[概述]四、人体所需维生素的主要食物来源

主要存在动物性食物中，动物肝、鱼肝油、鱼卵、全奶、蛋黄等较丰富。有色蔬菜和水果，如菠菜、苜蓿、豌豆苗、胡萝卜、南瓜、西瓜、杏、柿子、芒果等是胡萝卜素的良好来源。人类机体有自己制造维生素D的工厂，只要经常到户外活动、晒晒太阳即可。动物肝脏、蛋黄、乳类、奶油及鱼肝油等均含丰富的维生素D 。在植物油（特别是麦胚油）中含量丰富，此外，谷物胚芽、绿色植物、大豆等也富含维生素E 。米糠、麦、豆类、坚果类、动物内脏、瘦肉及蛋类等含量较高。谷类的胚芽和表皮含维生素B1最丰富。鳝鱼、动物脏器、奶类、蛋类、蘑菇、绿色蔬菜和豆 ......