[概述]2 营养是经济发展的动力之一

经济发展的核心问题之一是人力资源发展，是劳动生产率的不断提高。这二者都是以健康为基本前提的，其中营养则是重要的物质基础。人的良好营养对于整个社会来说是扶贫、近期经济发展和长远经济发展的关键的投入。研究经济历史的学者们在这方面有过精辟的论述，诺贝尔奖金获得者Robert Fogel从欧洲的经济发展历史中揭示了体格发育和食物供应的关系以及体格发育对长远劳动生产率的重要意义。此后的大量研究和现场观察，包括营养素缺乏对机体的生理功能和代谢的影响、儿童时期的营养缺乏对以后一生的智能、体能和健康的影响等方面的科学数据 ......