已知有钙、维生素D、蛋白质和能量,还有磷、镁和微量元素以及维生素C和维生素K等都与骨骼健康有着十分密切的关系。不过对于敏感人群,如生长发育期的年轻人和对钙的吸收利用减退的老年人,摄入高磷膳食可能引起低钙血症和继发性甲状旁腺功能亢进而促进骨吸收,加速骨丢失使骨量减少,在某种程度上可能成为骨质疏松的诱因。维生素A缺乏,使类固醇激素合成降低,影响骨骼的正常生长、发育,尤其是雌激素不足时,破骨细胞过于活跃,成为女性绝经后发生骨质疏松的致病因素之一。同时还要考虑其他因素的复合作用(如膳食中钙的摄入量、年龄、膳食纤维 ......