四、唾液蛋白质的功能

唾液中含有多种蛋白质，但只有少数被分离纯化。唾液蛋白质主要来自涎腺细胞，少量来自存在于涎腺中的免疫细胞。大多数涎腺细胞可合成和分泌蛋白质，如浆液细胞、粘液细胞、闰管细胞、颗粒导管细胞、纹管细胞均可分泌蛋白质。然而，肌上皮细胞和排泄管细胞能否合成并分泌蛋白质尚不清楚。唾液中也存在少量免疫细胞所分泌的蛋白质，称为血清蛋白质。这些蛋白质在唾液中的含量增高往往意味着疾病状态，尤其是涎腺损害。例如在放射线照射涎腺后，或患舍格伦综合征、风湿病及其它自身免疫性疾病时，可见到这些蛋白质在唾液中增加。 ......