第19章　营养与癌

膳食与营养在人类癌症发生和发展中的作用一直是癌症研究的重点，特别是在癌症的预防方面，人们对合理膳食、适宜营养的实际作用寄予很大希望。1997年世界癌症基金会（ WCRF ）和美国癌症研究学会（ AICR ）出版的《膳食、营养与癌症预防》这本权威性著作中也指出：选择适宜的、多样化的和营养平衡的膳食，再加上适度体力活动和维持适宜的体重，并持之以恒，则可使当前人类癌症减少30% ～ 40% 。此后，在膳食、营养和癌症的研究方面，特别是在流行病学研究方面，取得了许多进展，特别是大量前瞻性研究的结果，使我们对膳食、 ......