[概述]第二十六章 营养与氧化应激的关系

人体营养状况与机体氧化应激损伤存在着极为密切的关系，合理的营养有利于减轻氧化应激对机体的损害，从而减少疾病的发生。而营养不良会加重氧化应激造成的损伤，导致疾病、早衰甚至死亡。因此，近年来营养与氧化应激间的关系越来越受到重视，研究也越来越深入，并取得了大量成果。本章重点介绍氧化应激对机体的影响、食物中的营养素和非营养物质的抗氧化损伤作用。同时，营养素摄取不足使外源性抗氧化剂（如类胡萝卜素、抗坏血酸、维生素E、酚类化合物）供给不足，增加自由基所致的损伤。 ......