[文献资料]第二节 食用油脂的卫生检验

氢氧化钾‐乙醇溶液：称取4g氢氧化钾，加100ml精制乙醇使其溶解，置冷暗处过夜，取上部澄清液使用，溶液变黄褐色则应重新配制。氢氧化钾反应:取石油醚提取液于分液漏斗中,加入5%碳酸钠溶液10ml，摇匀，弃去水层，最后加适量水洗涤石油醚层，弃去水层。原理:蓖麻油(castoroil)能与无水乙醇任意混合,而常见的食用油脂不易溶于无水乙醇中，根据这一特性检验蓖麻油。样品测出的吸光度读数，从标准曲线求出相应浓度A，然后按丙二醛含量（mg%）＝ A／10计算，式中：A为猪油从标准曲线查出的相应浓度。 ......