三、糖类消化、吸收和代谢

饮食中的糖类，在消化系统经酶水解，由长链变成短链，短链变成双糖，最后分解为单糖被吸收。小肠才是糖类分解和吸收的主要场所。吸收形式为单糖，吸收速率己糖快于戊糖，己糖中的半乳糖和葡萄糖吸收最快、果糖次之、甘露糖最慢。通过主动运输进入小肠细胞，吸收入血运送到肝进行相应的代谢，或运送到其他器官直接被利用。钠和钠泵对单糖的吸收是必需的，用抑制钠泵或增加能与钠离子竞争转运体的钾离子浓度，均能抑制糖吸收。果糖在小肠吸收属被动扩散式吸收，其吸收率相对较低，不到葡萄糖和乳糖的50%。在肠内某些膳食纤维，尤其是可溶性纤维被肠 ......